Não é verdade, apenas o rumor. O glutamato de monossódia é glutamato de sódio purificado por fermentação e descoloração, remoção de ferro, evaporação, cristalização e outros processos para fazer cristais de glutamato de sódio.
Os cientistas estudaram a segurança do MSG mais cedo e não descobriram que isso pode causar danos. Portanto, o próprio MSG não é uma substância tóxica. Na culinária diária, adicione um pouco de acordo com o seu próprio gosto, está completamente bem.
Vamos falar sobre os ingredientes da essência de frango. Muitas pessoas pensam que existem ingredientes de frango na essência de frango. De fato, existem muito poucas essências de frango que realmente contêm frango. Seus ingredientes não são muito diferentes do MSG. Geralmente, os ingredientes são MSG, sal, nucleotídeos, etc. Embora o sabor seja mais delicioso que o MSG, o conteúdo nutricional não é muito maior.
Muitas pessoas temem que o cozimento em alta temperatura converta MSG em substâncias nocivas. De fato, não há necessidade de se preocupar com isso. É cientificamente comprovado que, quando o MSG é aquecido a 1 0 0 grau por meia hora, apenas 0,3% do glutamato de monossódio produz piroglutamato de sódio, que tem um impacto muito pequeno no humano.
