O CMC é amplamente utilizado na indústria de alimentos. Para bebidas leiteiras e tempero, o CMC pode engrossar, estabilizar e melhorar o sabor. Além disso, o CMC também é usado em sorvete, pão, bolo, biscoito, macarrão instantâneo e alimentos rápidos de pasta para moldagem de produtos, melhoria do sabor, retenção de água e fortalecimento da tenacidade. Os produtos com alto grau de substituição têm boa estabilidade para ácido e bom caráter espessante.
