O grau de substituição do CMC é uma das chaves para determinar a qualidade, entre as quais a viscosidade está principalmente relacionada ao peso molecular, no entanto, não está muito relacionado ao grau de substituição, mas quanto maior o grau de substituição, o peso molecular também aumentará; portanto, o grau de substituição e qual material.
Se a taxa de dissolução for analisada, em geral, o produto com alto grau de substituição corresponde a alta viscosidade, e o tempo de dissolução é maior que o produto com baixo grau de substituição por baixa viscosidade. In terms of water solubility, the product with high degree of substitution has good water solubility, while the product with low degree of substitution has poor water solubility.From structured each glucose units, with a total of three hydroxyl groups on the C2, C3 and C6 hydroxyl, glucose unit of hydroxyl hydrogen is to replace how many with substitution degree of carboxymethyl to say, if the three hydroxyl Os grupos em cada unidade de hidrogênio são substituídos por carboximetil, definidos como o grau de substituição é 3, o tamanho do grau de substituição do CMC afeta diretamente o grau de substituição de solubilidade e emulsificação, espessamento, estabilidade, resistência ao ácido e desempenho de resistência ao sal.
Acredita -se geralmente que a propriedade de emulsificação seja melhor quando o grau de substituição está em torno de {{0}}. 6-0. 7, e com o aumento do grau de substituição, outras propriedades são alteradas correspondentemente. When the degree of substitution is greater than 0.8, its acid and salt resistance is significantly enhanced.In addition, the above mentioned each unit, a total of three hydroxyl groups on the C2 and C3 para hydroxy and C6 primary hydroxyl, the activity of the primary hydroxyl is greater than the para hydroxy in theory, but according to the C isotopic effect of C2 - OH base on more ácido, especialmente sob o ambiente de base forte, sua atividade que C6 C3, mais forte; portanto, a reação de substituição ocorreu mais, C6, C3 é fraca.
